Mousse de dulce de leche

Receta dulce: Mousse de dulce de leche

Ingredientes:
5 yemas y 2 huevos; gelatina sin sabor; 300gr. de crema; 200gr. de dulce de leche; almibar (se hace con 60gr de azúcar y 30 de agua, y hervir hasta que al sacarlo se forme un hilito)

1- Batir las yemas y los huevos hasta que crezca y se haga un batido.
Mientras cocinar el almibar. Luego ir echándolo a lo que se está batiendo, de a poco y que vaya rociando el borde del boul. Dejar este batido separado.

2- Disolver la gelatina en agua calentándola a baño maría.
Batir la crema antes de que se forme un pico (para que no se corte). Agregar el dulce de leche y mezclar bien. Agregar la gelatina y si se desea un poco de coñac.

3- Mezclar el batido(del item 1) con la crema. Enfriar en heladera.